突出特色发挥优势

做大做强民族酒店品牌

山东蓝海酒店集团

蓝海酒店集团起步于1994年成立的东营市东营区政府招待所——西城宾馆。十余年来，以创建民族酒店品牌为使命，不断求索，勇于开拓，现已发展成为一家以中高档酒店和中式快餐经营为主，以餐旅职业教育、生态种植养殖及其他相关产业为辅的综合性酒店集团。目前在东营、济南、青岛、上海、北京等地拥有近20家中高档综合性酒店，总资产超过19亿元，员工及在校生万余人，综合实力居全省同行业第一位，在全国本土酒店集团中列第七位。去年以来，按照全省“满意消费惠万家”活动部署，集团坚持把企业经营与开展“满意消费惠万家”活动紧密结合起来，把企业发展与扩大消费紧密结合起来，积极投身商贸流通“十百千”骨干企业创建活动，取得了良好成绩。2010年实现营业收入11.2亿元，同比增长40.8%；缴纳税金9167万元，增长33.9%。今年上半年实现营业收入6.44亿元，同比增长15.5%。

一、苦练内功，以质量求生存，向管理要效益

创业伊始，我们就把质量视为企业的生存发展之基，确立了“以管理保质量，以质量树形象，以形象塑品牌，以品牌谋发展”的理念。一是建立完善质量标准。从企业自身实际出发，结合国家制定的行业标准和业内优秀经验，建立了一套涵盖餐厅、房务、膳食等各业务条线的SOP。在全省酒店行业率先通过了ISO9002质量体系认证，被确定为山东省“餐饮住宿业标准化试点单位”，为中餐和酒店行业的标准化建设做出了积极贡献。二是建立有效的质量管控机制。设立专门的质量管理机构，涵盖餐厅、房务、膳食、后台、工程等业务模块，负责所辖各酒店的质量策划、检查指导、信息收集和评估考核。在此基础上，再辅以对第三方访查的应用，使各酒店服务质量得到有效保障。三是持续开展质量创新。每年投入数百万元资金，建立了全员参与的长效创新机制，取得了一系列创新成果，有效推动了集团质量水平的提升，也在一定程度上引领了行业发展的潮流。四是建立完善管理模式。随着企业规模的不断扩大，如何做到对所辖酒店的有效管控，保证每家酒店的良性运转，是一个必须面对的问题。我们将清晰的分工体系与优化的业务流程相结合，建立了一套职能化的管理模式。在集团总部搭建了覆盖各业务条线的管理平台，以制定计划、检查督导、评估奖惩和服务指导的形式，对所辖酒店的对口业务条线实施管控。这种模式将集团总部的管理资源辐射、应用到各家酒店，实现了对所辖各酒店业务关键点的管控，保障了各酒店的良性运营，实现了规模效应。此外，还设置专门的督办机构，重视和加强工作督导，保障组织的执行力，形成了“事事有人管，人人都管事”的良好氛围。

二、准确定位，以市场为导向，向品牌要效益

一是实现定位差异化。酒店行业是我国最早对外开放的行业之一，竞争日趋激烈。外资品牌酒店依托管理、品牌、资金、人才等优势，在国内中高档酒店市场上处于主导地位，并且形成了较高的竞争壁垒。民族酒店由于起步较晚，在与外资品牌酒店的正面竞争中没有多少优势可言，发展空间相对狭小。在这种情况下，要想在国内酒店市场上占据一席之地，并且要做出自己的品牌，需要探索另外一种模式。通过探索，我们感到外资品牌酒店普遍把客房作为核心产品，而将餐饮作为配套，对中餐运作并不擅长。鉴于这种情况，我们确立了“美食酒店”的差异化运营模式，在酒店的功能布局和产品结构上突出大餐饮的特色，致力于为顾客提供“美食+美居”的消费体验。我们的餐饮产品富有特色、种类丰富，并且结合市场需求不断翻新，成为酒店的核心产品。在此基础上，餐饮和客房联动发展、相得益彰，获得了市场的充分认可，日益彰显出自己的独特优势。二是在“精”字上做文章。只有依靠过硬的质量和良好的信誉，才能维护品牌形象，这需要每位蓝海人每时每刻的努力。在高端宴会“生态有机餐”的制作过程中，为保证饮食品质，坚持使用高成本的橄榄油和绿色原材料。在东营市建立了近6000亩的生态种植养殖基地，基地内的果蔬、畜禽和水产品完全自然生长，不使用任何化学肥料和食品添加剂，可为所辖酒店常年供应绿色、无公害的原材料。启动“蓝海健康消费工程”，致力于为广大顾客提供放心饮食，打造安全消费环境。三是努力提升品牌知名度。始终将培育自身品牌作为一项重要任务，教育每一位蓝海人树立强烈的品牌意识，立志“建设百年品牌，创造世纪经典”。很早就开展了CIS策划工作，对企业品牌架构进行梳理整合，形成了以“蓝海集团”为母品牌，“蓝海国际”、“蓝海”、“钟鼎楼”等为子品牌的品牌体系。同时，高度重视品牌形象的宣传和推广，注重在品牌核心价值的提炼、策划和传播上下功夫，持续提高顾客的品牌认知度。经过多年的努力，蓝海集团与社会公众之间建立了良好的品牌情感，在全省范围内拥有了较高的品牌知名度和美誉度。

三、以人为本，加强人才队伍建设，向企业文化要效益

一是确立科学的团队价值观。近年来集团高度重视对儒家文化精髓的学习和实践，旨在通过建立长效的学习机制，持续提升团队的整体素养，引导团队树立正确的世界观、人生观和价值观。“修身”是做好其他一切事情的基础，我们一直要求大家“先做人，后做事”。中国有句古话，“有志者，事竟成”。企业的愿景、使命、价值观其实就是企业之“志”，也是企业文化的核心内容。在发展过程中，提炼并确立了“建设百年品牌，创造世纪经典”的企业宗旨，“为社会提供优质资源，为顾客提供优质服务，为员工提供优质生活”的核心价值观，“创全球美食酒店第一品牌”的愿景，“您的需求，我的责任”的服务理念等一整套系统的企业文化理念，逐步形成了统一的群体价值观和行事风格。二是建设人才基地。集团一直把打造人才队伍作为一项重要工作，为解决专业技术人才的供给问题，自主创办了蓝海职业学校，并探索出了一条特色鲜明的职业教育办学之路，多年来向集团输送合格学生1万余人，其中相当一部分已成长为核心技术人才和管理人才。三是树立和谐的“雇主品牌”。抓好人才队伍建设，努力为员工搭建广阔的发展平台，提供优厚的福利待遇，创造和谐的工作环境，做到“用宏伟的蓝图鼓舞人”，“用优秀的文化塑造人”，“用真挚的情感打动人”，“用合适的位置用好人”，“用良好的机制激励人”，“用严格的管理规范人”，带出了一支作风正派、业务精良、人员稳定的员工队伍，为企业持续快速发展打下了坚实基础。

四、科学规划，加快发展，向规模要效益

近年来，各级党委、政府相继出台了一系列加快服务业发展的政策措施，蓝海酒店集团也被确定为山东省重点服务业企业，进一步坚定了我们加快发展的信心和决心。面对新的形势和机遇，我们确立了“调整战略定位，重塑品牌形象；借助主业优势，延伸产业链条”的发展思路。去年以来，对酒店产业的发展方向进一步作出调整，重点转向高端发展，计划用三至五年的时间，在高端市场上树立起全新的品牌形象。与此同时，我们将借助与酒店主业联动发展的优势，把中式连锁快餐、生态种植养殖、餐旅职业教育等相关产业培育壮大起来，延伸企业的产业链条。目前，我们正在积极运作上市。上市成功后，依托自身日益壮大的生态种植养殖基地和人才基地，计划每年新增酒店8—10家，力争9年内达到100家酒店的规模，跻身全国行业前三位，初步实现创建知名民族酒店品牌的目标。同时，每年新开连锁快餐店30—50家，在一定区域内打造出可与麦当劳、肯德基竞争的中式快餐连锁品牌。努力为顾客提供更优质、更便利的服务，为搞活流通，扩大消费，不断做出新的贡献。